Egy nagyon szép kis formázott házi sonka esett ma áldozatul. Nem nagy (kb.1,2 kg) Most is nagyon jó szolgálatot tett az intelligens kukta. 2X30 perc /INASHÚS/BONE/ programon vaj puhára főtt benne a sonka. De úgy gondoltuk, hogy
készítünk egy igazán finom húsvéti sonkalevest is, ezért az első lefutott programnál levágtam a sonkából egy 35-40 dekás darabot, ami alapanyagául fog szolgálni a levesnek. Természetesen a levest is ELLÁ-ban készítjük el. A
visszamaradt sonkaléből kb. 6-7 dl mennyiséget félretettem szintén a leveshez. A maradék lében pedig a kukta segítségével tojásokat főztünk. /Négy perc kézi beállítás/
Tehát a sonkaleves receptje, ahogy mi készítettük:
/zömében saját alapanyagból./
Kb. 35-40 dkg füstölt sonka
Egy 330 ml-es üveg általunk eltett natúr répa, petrezselyem keverék.
kis darab zeller, karalábé, kelkáposztalevél
1 nagy fej vöröshagyma
fél marék csiperkegomba saját szárítás, amit főzés előtt egy-két órával beáztattam
1 csokor petrezselyem zöld. Esetünkben ez is saját szárítás
1 dl száraz vörösbor
1 üveg sertés alaplé (720 ml) saját készítésű.
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 púpozott teáskanál liszt
natúr reszelt torma (nekünk most bolti ecetes volt, de tökéletesen megfelel)
esetleg só ízlés szerint.
Elkészítés:
A félpuhára főtt sonkát nagyon éles késsel - rostjaira merőlegesen - kockákra vagdaljuk. (Azért kell nagyon éles kés, mert a meleg sonkát igen nehéz szeletelni.)
Majd a kukta betétedényébe öntjük a sonkalevet, a húsleves alapunkat. Ebbe beletesszük az összes hozzávalót (a habaráshoz szükséges alapanyagok kivételével), a megtisztított felkockázott vegyes zöldséget (zeller, karalábé, kelkáposzta levél), valamint a hagymát is apró darabokra vágva és a sonkakockákat. Majd felöntjük vízzel a kuktát a full jelzés alatt kb. 2 centire. Elindítunk egy SOUP/LEVES programot, amihez még manuálban hozzáadtam 5 percet. Amikor lefutott a program, hagyjuk hogy a kukta magától engedje el a gőzt. Felnyitjuk a tetejét és az előzőleg a borral, a tejföllel és a tejszínnel elkevert liszttel tetszőleges programon, nyitott kuktafedőnél behabarjuk a levesünket. Természetesen a petrezselyemzöldet is ekkor adjuk hozzá.
Mi úgy tálaljuk, hogy a tányér aljára ízlés szerint teszünk egy kis reszelt tormát és arra szedjük rá a levest. Ha van saját natúr, akkor abból, de a bolti ecetes torma sem rontja el az ízhatást. Jó étvágyat!
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése