2016-12-31-tárkonyos lencseleves intelligens kuktában 32 perc alatt BEAN/BAB programon.

És a délutáni tárkonyos lencseleves intelligens kuktában 32 perc alatt BEAN/BAB programon.
Nem az a vérszegény fajta, hanem az amelyiket mifelénk szokás főzni. Ez egy répával, zöldséggel, füstölt sertés nyúljával, hagymával, csipet tárkonnyal felturbózott változat. 

Tovább

2016-12-30-Mai ebéd-Csülkös, káposztás bableves intelligens kuktában és Túrós csusza

Mi tagadás, ez a két kaja külön-külön is megállja a helyét, mivel igen laktató mindkettő. ;)

Ma megint jó szolgálatot tett a kukta, hiszen több folyamatban is segítségünkre volt. A túrós csuszához a
túrót házi tehéntejből készítettük. Hagyományos módon 3 liter házi tejet lefedve a konyhapulton hagyva 2 nap alatt szép és finom aludttejet kaptunk. Ellában a melegen tartó (60C°-on) funkcióval 2 óra alatt szépen kettévált az aludttej a savótól. Már csak gézen, vagy valami nem túl sűrű szövésű anyagon kell lecsepegtessük.

Csülkös, káposztás bableves hozzávalói:

25 dkg szárazbab
egy fél füstölt csülök (kb.50-60 dkg)
1 mokkáskanál őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
50-60 dkg savanyú káposzta
1 nagy fej vöröshagyma
5-6 evőkanál olaj (esetünkben a zsiradék 10 -12 dkg füstölt szalonna kisütött zsírja)
1-1.5 evőkanál jóféle pirospaprika
1-1 paprika és paradicsom (esetünkben saját készítésű paprika-paradicsom krém 1 evőkanálnyi)
3 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
só
darált csípős paprika (Erős Pista)
kb. 1.5 liter sertéscsontból készített alaplé (ennek hiányában víz)

Elkészítés:

A babot előző este beáztatom. A hagymát fokhagymát megpucolom, felaprítom. A fokhagymát
fokhagymatörőn áttöröm. A füstölt csülköt lefejtem a csontjáról és a húst felkockázom. A 10-12 dkg-nyi
füstölt szalonnát apró kockákra vágom és Ellában nyitott tetőnél kisütöm a zsírját. A tepertőt kiszedem
némi zsírral. ( Ő lesz a csuszán a feltét). Ha nagyon sós és savanyú a káposztánk, akkor egy léről
leöblítjük és egy késsel apróbb darabokra vágjuk a káposztaszálakat. Továbbra is nyitott tetőnél
hozzáadjuk a vöröshagymát és az összetört fokhagymát a kisütött szalonnazsírhoz és szépen
megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót. ( csülökcsontot szépen beágyazom középre,
hiszen csodálatos ízt kölcsönöz az ételnek). Felöntjük az alaplével, rátesszük a kuktafedőt és 2X BONE/INASHÚS programon elkészítjük az ételt. Utolsó mozzanatként hozzáadjuk a tejfölben elkevert lisztes habarást és kb. egy perc
alatt nyitott kuktafedőnél összeforraljuk az egészet. Tálaláskor tehetünk hozzá még némi kis tejfölt, erős
Pistát, vagy csípős zöldpaprika karikákat. :-) Közben megfőzzük a tésztát a túrós csuszához. Leszűrjük és ha már hűlt egy kicsit, akkor a lecsepegtetett elkészült házi túróval összekeverjük. Tálaláskor rászedünk a kisült szalonnákból és teszünk rá egy kis tejfölt.

Tovább

2016-12- (23 és 24)-Ünnepi menü intelligens kukta segítségével -"Kamu töltött káposzta" Ellában

2016-12- (23 és 24)-Ünnepi menü intelligens kukta segítségével.
Az első recept: "Kamu töltött káposzta" Ellában

Természetesen az idén is az előző évekhez hasonlóan készítettük el az ünnepi finomságokat. De mindenképp megemlítendő, hogy lényegesen gyorsabban és egyszerűbben, mint az előző években, hiszen nagy segítségünkre volt a pár hónappal ezelőtt vásárolt intelligens kukta.
Azt szokták mondani, hogy jó bornak nem kell cégér, ami igaz is. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy mindenképp érdemes közkinccsé tenni az olyan ötleteket, praktikákat, berendezéseket, amelyek ismerete, használata hatalmas terheket vesz le a vállunkról. Sok időt, energiát spórolhatunk meg velük és általuk.
Elfogultság nélkül állíthatom, hogy az Ella intelligens kukta legalább annyira forradalmasítja a konyhai munkálatokat, mint annak idején pl. a mosás területén az automata mosógép. Használatával kb. 60%-energiát spórolunk és 3-4X annyi időnk marad más tevékenységre, mint pl. a gáztűzhely mellett fakanállal a kezünkben órák hosszat állni. Nem győzöm hangsúlyozni, hogy az Ellában készült ételek aromája és íze valami felülmúlhatatlanul finom. Mellesleg rengeteg étel így elkészítve, sokkal egészségesebb, mint hagyományos módon készítve. Egy ilyen kukta társaságában csupán picit kell átszervezni az eddigi főzési szokásainkat . Mivel a kényelem könnyen megszokható, ezért hamar nélkülözhetetlenné válik a mindennapokban.
Amiben most remekelt a masina, az a halászlé, a "Kamu töltött káposzta" valamint a majonézes burgonyasaláta elkészítése volt.

Minden évben Karácsonykor egy nagyon finom töltött káposztát készítettünk egy Erdélyből származó recept alapján. Mi tagadás, kb. 4 órányi időt vesz igénybe az elkészítése.

Kutakodva az interneten, rátaláltam egy intelligens kuktában készíthető ételre, amely a "kamu töltött káposzta" nevet viseli.

Azért és attól kamu, mert nem tartalmaz tölteléket, de gyakorlatilag minden hozzávaló benne van és ízben, aromában vetekszik bármelyik hagyományos töltelékeket tartalmazó káposztával.
(Ez egy általam egyszerűsített recept. Az eredeti tartalmaz még egy szál füstölt kolbászt és kb. 50 dkg. oldalast is)

A "kamu töltött káposzta" hozzávalói:

1 kg. darált sertés hús
fél füstölt csülök
1 kg. savanyú káposzta
2 nagy fej vöröshagyma
1 paradicsom (nálunk saját készítésű paprika, paradicsomsűrítményből 1 evőkanálnyi)
4 gerezd fokhagyma
2 dl rizs
bors, majoranna, babérlevél, pirospaprika
2 evőkanál sertészsír

Elkészítés:

Levett kuktafedő mellett egy tetszőleges program elindításával a betétedénybe tett 2 evőkanál zsíron megfonnyasztottam a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát és hozzátettem az összezúzott fokhagymát is. Majd hozzátettem a darált húst és azt fehéredésig pirítottam a betétedényben. Ezután hozzáadtam az összes többi hozzávalót a fűszerekkel együtt. Enyhén megkavartam és óvatosan a közepébe süllyesztettem a fél füstölt csülköt. Az egészet felöntöttem annyi vízzel, ami épp ellepte. BONE/INASHÚS programot 2X elindítottam. A végeredmény fantasztikus és ami nem mindegy, hogy 1 óra alatt, felügyelet nélkül készült el. Kevés tejföllel, némi kis Juhfarkú borral, friss, puha kenyérrel fogyasztottuk.

Tovább

2016-12-Karácsonyi és Karácsony előtti sütés-főzés, készülődés

2016-Karácsonyi és Karácsony előtti sütés-főzés, készülődés

Tovább

2016-12-22-Mai vacsi-Sárgaborsó főzelék intelligens kuktában, sült debrecenivel

Hozzávalók:




1/2 kg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
só, bors
1 db. babérlevél
annyi víz, hogy épp ellepje
kevés tej a habaráshoz.

Elkészítés:
A sárgaborsót kb. 2 órára beáztattam, majd több léről lemostam.

A megtisztított és felaprított vörös és fokhagymát a zsírral és a többi hozzávalóval beletettem a betétedénybe, enyhén megkevertem és felöntöttem annyi vízzel, hogy a víz éppen ellepje a sárgaborsót.
Elindítottam egy BEAN/BAB programot (32 perc). A kuktafedő levétele után egy kevés tejet tettem hozzá és nyitott fedőnél még egyet rottyantottam rajta. Természetesen amíg Ella dolgozott, addig bőségesen volt időm egy serpenyőben sütni pár darab debrecenit feltétnek.

Tovább

2016-12-18- A vasárnapi ebéd-Gyöngytyúkhúsleves intelligens kuktában és Gyöngyös hús tepsiben burgonya, batáta, fokhagyma ágyon.

Teljesen úgy készítettük, mint egy tyúkhúslevest, (csak a gyöngytyúk levese lényegesen aranylóbb és finomabb nála).  Ella kuktában SOUP/LEVES programon 20 perc alatt kész is lett. A levesben megfőtt húst pedig hagyományos fűszerezés után tepsiben sütöttük meg. Egy jó evőkanál kacsazsírral kikent tepsi aljára burgonya, valamint batátakockákat tettünk vegyesen, ami közé került még 8-10 gerezd fokhagyma is. Kicsit meglocsoltuk az egészet olíva olajjal, majd alufóliával lefedve sütöttük kb. 25-30 percig. Ezután alufólia nélkül szépen megpirítottuk a sütőben.

Tovább

2016-12-16-Mai vacsi-Csicseriborsó leves intelligens kuktában

Hozzávalók:
25 dkg csicseriborsó
5 dkg kolbász–elhagyható (mi most kolbász nélkül készítettük)
10 dkg gersli (1 mérőcsésze)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom (saját eltett sűrítményből tettem egy evőkanálnyit)
1 marék friss petrezselyem
3 db babérlevél
só (természetes, nem finomított)
bors
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Elkészítés:
Áztassuk be 1 éjszakára a csicseriborsót (Ha nem konzervből dolgozunk)
Tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk, a fokhagymát vágjuk apróra, a kolbászt karikázzuk vékonyra
Mindent egyszerre beletettem a betétedénybe, felöntöttem kb 1.5 liter vízzel, lezártam a kuktát és elindítottam egy BEAN/BAB programot. 32 perc múlva már tálalhatjuk is. Mi még rászórtunk némi friss petrezselyem zöldet és egy kis tejfölt elkevertünk a tányérban. 
Megjegyzés:
- el lehet hagyni a gerslit, úgy is finom
- ha testesebb ízt szeretnénk, akkor kevés füstölt hússal is készíthető
A kolbász is elhagyható. Nagyon finom anélkül is.:-)

Tovább

2016-12-14-Mai vacsi-Brassói aprópecsenye intelligens kuktában.

Ez is lényegesen egyszerűbb így kuktában, mint hagyományos módon.
Mindenképp időt spórolunk vele, hiszen amíg a kuktában készül a hús (amire egyszer sem kell ránézni), addigra szépen megsüthetjük a kockákra vágott burgonyát.

Hozzávalók:

80 dkg sertéshús (lapocka,comb)
2 kisebb fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
1/2 mokkáskanál őrölt bors
1 evőkanál saját készítésű paprika-paradicsom krém
só ízlés szerint.
1 evőkanál sertészsír.
1/4 mérőcsésze víz

kb. 1 kg burgonya
Étolaj a burgonya sütéséhez.

Elkészítés:
Az egy evőkanál sertészsírral kikentem a betétedényt, majd minden hozzávalót beletettem. (Kivéve a burgonyát és az étolajat). A vöröshagymát apró darabokra aprítva és a fokhagymát fokhagymazúzón összenyomva, a húst felkockázva. A legvégén hozzáadtam 1/4 mérőcsésze vizet és az egészet lazán összekevertem egy fakanállal. Rátettem a kuktafedőt és elindítottam egy MEAT/HÚS programot. Ez 24 perc. Így volt időm szépen serpenyőben, olajban megsütni a felkockázott, megmosott burgonyát. Aztán már csak ízlés kérdése, hogy a sült burgonyát összekeverjük-e a finom, fokhagymás szaftos hússal, vagy köretként tesszük mellé. Saját készítésű nyáron elrakott kovászos uborkával ettük.

Tovább

2016-12-22- Raffaello saját kezűleg

Ma este megleptem a Drága Feleségem egy kis desszerttel. Bár eredetileg Raffaello golyócskákat
akartam készíteni, de 1 evőkanállal kevesebb darált kekszet tettem bele, ezért nem lett teljes egészében "öntartó". :-)
Tehát picit meglaposodott. Felvett egyfajta bonbon formát. :) Mondanom sem kell, hogy így is sikert arattam vele, hiszen az íze teljesen megegyezik az eredetivel. Még azzal a különbséggel is, hogy én a közepébe nem mandulaszemet, hanem a kertünkben termett mogyorószemet csempésztem. :-)

Ha valaki szeretné elkészíteni annak itt a recept:

Hozzávalók:

30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
30 dkg tejpor (legjobb a zsíros),
20 dkg kókuszreszelék, (és pár dkg. a golyók külső felületére).
mandula (natúr) "esetünkben mogyoró"
3 púpozott evőkanál darált keksz (nyugodtan lehet 4 kanál is)

Elkészítés:

Másfél dl vizet + 30 dkg cukrot felforralni, 25 dkg margarint hozzáadni felolvasztva, ha félig kihűlt,
belekeverni 30 dkg tejport, 20 dkg kókuszreszeléket és a 4 evőkanál darált kekszet. 3 órára hűtőbe rakjuk, utána a
két tenyerünk között golyókat formálunk belőle, beleszúrunk egy-egy mandulát( mogyorót), és kókuszba
hempergetjük. Sütőpapírral borított tálcára sorakoztatjuk a golyókat. 6 óra hűtés után fogyasztható. Még finomabb ám ha mellé egy kis édes Tokai bort kortyolgatunk.

Tovább

2016-12-12-Mai vacsi-Vajban, fehérborban párolt lazacfilé citrommal burgonyakörettel. (Intelligens kuktában 12 perc)

Nagyon hamar és nagyon finomat készítettem vacsorára.

Hozzávalók:

1 doboz 25 dkg-os mélyfagyasztott lazacfilé
hal fűszersó ízlés szerint
1/2 citrom leve
1 evőkanálnyi vaj
őrölt fehér bors ízlés szerint
4-5 nagyobb szem burgonya meghámozva felkockázva.
2 evőkanálnyi fehérbor.

Természetesen ez az étel nemcsak lazac filéből, hanem bármilyen más halfiléből, vagy halszeletből is elkészíthető.
A lazac, mint halfajta simán elbír egy kellemes félédes fehérbort is, de ha másfajta halból készítjük, akkor egy kellemes száraz fehérbort öntsünk alá készítéskor, illetve azt fogyaszthatjuk mellé.

Elkészítés:
A fagyasztott lazacfilét kiolvasztottam, majd hal fűszersóval megszórtam. A burgonyákat meghámoztam, kockákra daraboltam.
A betétedényt kikentem az evőkanálnyi vajjal, majd belehelyeztem a lazacfiléket. Köré raktam a kockákra vágott burgonyát, hozzáadtam a fehérbort és belecsavartam a fél citrom levét, megszórtam még az egészet hal fűszersóval, valamint kevés őrölt fehér borssal. Lezártam a kuktát és elindítottam egy RICE/RIZS programot.

Tovább

2016-12-09- Mai vacsi- Cukkinis zöldborsópaprikás intelligens kuktában 12 perc alatt

Zömében a nyáron eltett saját hozzávalókból dolgoztam

Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó fagyasztott
1 db 500 ml-es üveg kockára vágva eltett cukkini
2 db közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db TV paprika
1 db paradicsom
(a fentieket kiváltottuk egy evőkanál saját készítésű paprika és paradicsompürével)
1 tk piros arany (nálam csípős)
1/2 mérőpohár száraz fehérbor
1-evőkanál sertészsír
só (ízlés szerint)
frissen őrölt vegyes bors
1 evőkanál pirospaprika

Elkészítés:
Semmi varia. A sertészsírt beletettem a betétedénybe, majd hozzá az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymákat. Majd ezeket követte az összes többi hozzávaló, amiket lazán összekevertem egy fakanállal. Lezártam a kuktát és elindítottam egy RICE/RIZS programot. Én most orsótésztát főztem köretnek, de lehet nokedlit is szaggatni hozzá. Nagyon finom és egyszerű vacsora egy kis tejföllel és egy pohár kellemes száraz fehérborral.

Tovább

2016-12-07-Mai vacsi-Lecsó gombával és virslivel intelligens kuktában.

Ma délután addig fotózgattam, hogy kifutottam az időből. Ezért most csupán egy gyorsan elkészíthető vacsorát ütöttem össze. Hála Istennek és Ellának a
problémát 12 perc alatt orvosoltam. Az egészben csak az egyetlen fej vöröshagyma megpucolása és felaprítása vett el némi kis időt, hisz az összes többi hozzávaló készen és kéznél volt már. Egy üveg nyáron eltett lecsó, egy kis üveg csiperkegomba, négy virsli felkarikázva, a felaprított hagyma, egy evőkanálnyi sertészsír, egy teáskanál só, egy csipet őrölt bors. Ezen alapanyagok a betétedényben landoltak, amit lezárt kuktában egy RICE/RIZS programon készre főztem. A köret most lemaradt, de egy szelet puha kenyérrel elfogyasztva a gombás, virslis lecsót, garantáltan nem maradunk éhesek az est hátralevő részében.

Tovább

2016-12-04-Mai ebéd-Pacalpörkölt körömmel intelligens kuktában, főtt burgonya+batáta körettel és savanyúsággal.

Hozzávalók:

1 kg konyhakész pacal
0.5 kg sertésköröm darabolva
2 evőkanál sertészsír
3 szép nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só
1 evőkanál pirospaprika
erős pista ízlés szerint
Saját készítésű paprika+paradicsomkrém (Vagy piros arany)
Saját készítésű natúr lecsóból 4 evőkanálnyi (ennek hiányában 2-2 db paradicsom és paprika.
1 mk őrölt kömény
1/2 mk őrölt bors
2 db babérlevél.
1/2 mérőpohár száraz vörösbor. (Általában azzal öntjük fel, amit fogyasztunk is hozzá. Jelen esetben Egri bikavér)

Elkészítés:
A pacalt megabáljuk a szokásos módon. (Ugyanis az én olvasatomban a boltból vásárolt konyhakész pacal köszönő viszonyban sincs a "konyhakész" jelzővel). Nyugodtan lehet tűzhelyen fedő nélkül egész köménnyel és babérlevéllel másfél órát abálni. A hagymákat apróra vágjuk.
A fokhagymát hagymazúzón összezúzzuk. A paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. (A mi esetünkben elmarad, mivel lecsóból dolgozunk)

A hagymát a sertészsíron megdinszteljük tetszőleges program elindításával nyitott kuktánál. Ezután hozzátesszük a megabált pacalt és a körmöket, valamint az összes többi hozzávalót. Kissé megkavarjuk és 2X egymás után elindítjuk a BONE/INASHÚS programot. Ez ugyan 2X30 perc, de garantáltan vaj puha lesz a végeredmény.
Közben hámozunk meg pár szem krumplit és egy szép szem batátát. Megmossuk, feldaraboljuk őket és egy másik betétedénybe beleteszünk 1 evőkanál olajat, 1/2 mérőpohár vizet és beletesszük a krumplit és a batátát, majd egy csapott teáskanál sót és némi petrezselyemzöldet aprítva. Amikor a pacal elkészült, akkor csupán betétedény csere és készülhet is a köret. Elindítunk egy RICE/RIZS programot. 12 perc után már tálalható is a finomság. :-)

Nagyon jól áll ennek a kajának egy kis puha kenyér, egy kis csípős almapaprika, egy kis pepperoni paprika és egy kis koviubi. Na és persze egy palack kellemes száraz vörösbor.

Tovább

2016-11-30-Mai vacsi-Zöldborsófőzelék sertéspörkölt feltéttel, intelligens kuktában

                             

A zöldborsófőzelék 12, a sertéspörkölt 24 perc alatt született meg Ellában


A főzelék receptje:


1/2 kg zöldborsó (mirelit)
1 kisebb fej hagyma
1 evőkanál olíva olaj
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
pici őrölt bors
1 evőkanál liszt
1 doboz 140 grammos tejföl


Elkészítés:
A hagymát az olívaolajon megdinszteljük tetszőleges program elindításával nyitott kuktánál. Majd ezután az összes hozzávalót (kivéve a tejfölt és a kanálnyi lisztet) beletettem a betétedénybe és elindítottam a RICE/RIZS programot. Amikor megfőtt, behabartam a tejfölben elkevert liszttel a főzeléket. Még nyitott fedővel 1 percig főztem.


A sertéspörkölt receptje:


Hozzávalók:
1/2 kg sertéscomb vagy lapocka
2 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
(a paprikát, paradicsomot a nyáron eltett natúr lecsóval helyettesítettem 4 evőkanálnyival)
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
1/2 kávéskanál őrölt kömény
1 teáskanál gulyáskrém vagy piros arany (saját készítésű paprikakrém)
só
2 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál sertészsír
1/2 mérőcsésze száraz vörösbor


Elkészítés:
A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk.
A fokhagymát hagymazúzón összezúzzuk. A paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. (A mi esetünkben elmarad, mivel lecsóból dolgozunk)


A hagymát a sertészsíron megdinszteljük tetszőleges program elindításával nyitott kuktánál. Majd hozzátesszük a felkockázott húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a többi összetevőt és lezárt kuktánál elindítunk egy MEAT/HÚS programot. Ez egy 24 perces program. Ha fiatalabb sertésből van húsunk, akkor elég a STEW/PÖRKÖLT program is. Ez 18 perc.

Tovább

2016-11-29- Mai csöppet sem fogyókúrás vacsi-Zsenge bableves füstölt kolbásszal, répával, zöldséggel LEVES programon (20 perc alatt intelligens kuktában) és mellé egy kis szalagos farsangi fánk saját készítésű kajszidzsemmel.

A bableves a nyáron általunk eltett és megtermelt hozzávalókból készült. (kivéve a kolbász és a szalonna)
Hozzávalók:
kb 30 dkg fagyasztóból elővett zsenge bab
1db. 330 ml-es üveg répa és zöldség konyhakész konzerv
1 db. 720 ml-es üveg sertés alaplé ( kiegészítve még ugyanennyi vízzel)
1 teáskanál pirospaprika.
egy szép fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
kb. 5 dkg füstölt szalonna
1 szál füstölt csemegekolbász.
só (mindenképp figyelembe kell venni a kolbász sótartalmát is)

Elkészítés:

Nyitott kuktafedőnél és egy tetszőleges program elindításánál a felkockázott szalonnát zsírjára sütöttük, majd a megpucolt és feldarabolt vöröshagymát az összezúzott fokhagymával megfonnyasztottuk. Ezután hozzáadtuk az összes többi alapanyagot és a kuktát lezártuk. Elindítottunk egy LEVES programot és kész is a finomság :-)

Tovább

2016-11-28-Mai vacsi - Rókagombás-tejfölös csirkemell paprikás intelligens kuktában rizskörettel.

Hozzávalók / 4-5 adag

50- 60 dkg csirkemell filé
2 db. 290 ml-es üveg rókagomba
1 nagy fej vöröshagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál saját készítésű paprika-paradicsomkrém. (Ennek hiányában 1-1 púpozott teáskanál piros arany és sűrített paradicsom)
1 db. 175 g-os tejföl
1 csapott evőkanál finomliszt
2 evőkanál olívaolaj
1/2 mérőcsésze (80 ml. víz)
só ízlés szerint

Elkészítés

A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát levett kuktafedélnél megfonnyasztjuk az olívaolajban, majd hozzátesszük a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk (a liszt és a tejföl kivételével) a többi hozzávalót és lezárjuk a kuktát. Lefuttatunk egy RICE/RIZS programot. Amikor lejárt a program, megvárjuk, amíg a kuktafedő nyithatóvá válik, tehát nem eresztjük el a szelepen a gőzt. Összekeverjük a kanálnyi lisztet a tejföllel és összekeverjük a paprikással. 1-2 percig manuális programon állandó kavargatás mellett az egészet készre főzzük. Egy másik betétedényben előkészítjük a köretnek való rizst. Mi most csak két személyre valót főztünk a következő arányokat használva:

2 mérőpohár "A" minőségű rizs
2 evőkanál olaj
1 teáskanál só
3 1/2 mérőcsésze hideg víz.

A betétedénybe beletesszük az olajat, majd a többi alapanyagot. Kissé megkeverjük és lefuttatjuk a RICE/RIZS programot. A program lefutása után kb. 10-12 percet várva levehetjük a kuktafedőd és már tálalható is a vacsoránk!

Tovább

2016-11-27- Mai vacsi -Tökfőzelék 12 perc alatt intelligens kuktában.

Nagyon jól szerepelt az idén, júliusban eltett spárgatök. Tökéletes főzeléket készítettünk belőle az Ella intelligens kukta segítségével.

Az alábbi recept alapján készítettük el. Feltétnek tükörtojást sütöttünk hozzá.

Hozzávalók:
1 kg gyalult tök (Mi esetünkben 800 ml-es saját eltevésű konzervtök amit felhasználás előtt egy léről leöblítettünk csapvízzel)
1 csokor zsenge kapor fele apróra vagdosva (mi esetünkben 1 púpozott teáskanál szárított kapor)
1 tk 10 %-s ecet
3 tk himalája só
2 - 3 tk cukor
1 tk pirospaprika
3 ek olaj
1 fej vöröshagyma aprítva
4 dl víz

Továbbá:
2 ek liszt
2 dl tejföl (mi esetünkben 1.75 dl-es tejföl)
pici tej

Elkészítés:

Minden anyagot beletettünk a főzőedénybe. Elindítottuk a RICE = RIZS programot. Sípszó után a gőzt kiengedtük, a gép fedelét eltávolítottuk és az előzőleg bekevert liszt + tej + tejföllel behabartuk a főzeléket és 1 perc alatt összefőztük.

Tovább

2016-11-26-Tavaszi zöldségleves csirkemellel (intelligens kuktában)

Mivel a télbe és a rossz időbe rohanunk, ezért egy ilyen finom tavaszi és nyári ízeket felidéző leves szinte felüdülést jelent.

A receptben szereplő alapanyagokat az én esetemben szinte kivétel nélkül a kertünkben télire eltett alapanyagok és szárítmányok helyettesítették.

Hozzávalók: 35-40 dkg csirkemell, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem gyökér, 15-20 dkg karfiol, 15-20 dkg zöldborsó, 1 hagyma, 3 dkg vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, kurkuma, lestyán, zeller zöld. 2 gerezd fokhagyma egészben, és szárított csiperkegomba, amit előtte 1-2 órával beáztattunk.

Elkészítése:
A zöldségeket megmossuk és megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vékony karikára vágjuk. A karfiolt kis rózsáira szedjük, a csirkemellet kockákra vágjuk. A vajat az olajjal együtt felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a csirkemellet, és addig dinszteljük tovább, míg a hús kifehéredik. Ezt mind nyitott kuktafedőnél tesszük. Nincs más hátra, mint hozzápakolni a többi hozzávalót , majd felöntjük a kuktát vízzel, (jelen esetben 2 liter). Sózzuk és meghintjük kevés borssal valamint egy kevés kurkumát is teszünk hozzá. Én az általam szárított lestyánból és zellerlevélből egy nagyobb csipetet is tettem a levesbe.Lezárjuk a kuktát és elindítunk egy levesprogramot. A végén levett kuktafedőnél a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és egyet forralunk még rajta.

Tovább

2016-11-25-Mai vacsi - Körömpörkölt köményes, petrezselymes burgonyával intelligens kuktában

Ma is Ella gondoskodott a finom vacsoránkról. Körömpörkölt nem egészen 30 perc alatt vaj puhára főve és hozzá 10 perc alatt elkészítette Ella a köményes, petrezselymes burgonyát is. A kamrából pedig ki, mit akart mellé savanyúságnak. Én most is, mint általában a nyáron készített és télire eltett kovászos uborkát részesítettem előnyben. És hogy teljes legyen a kép, ezért sütöttem hozzá egy finom, még tálaláskor meleg friss kenyeret kenyérsütőgépben. Az tény, hogy nem fogyókúrás kaja, de az is tény, hogy nagyon finomra sikeredett. Bila-git és Cholagol helyett, pedig egy üveg kellemes Villányi vörösborra bíztuk az emésztés megkönnyítését így az esteli órákra. :-) ;)

Tovább

2016-11-18-Mai ténykedés - Alaplé sertéscsontból és oldalasból - Mézes, mustáros sült oldalas zöldségágyon.

2016-11-18-Mai ténykedés - Alaplé sertéscsontból és oldalasból - Mézes, mustáros sült oldalas zöldségágyon.

Úgy gondolom, hogy nem érdemes elcsomagolni télire sem a befőzőautomatát. Ma készítettem pár üveg alaplevet, amivel nagyon jól ki lehet váltani a különböző bolti
ízfokozókkal és mesterséges színezőanyagokkal teletűzdelt húsleveskockákat. Ez számunkra egyfajta kísérlet is a készételek tartósításának irányába. Tegnap sikerült
szert tenni közel 2 kilogramm sertéscsontra és 1 kilogramm friss oldalasra. Nagyon könnyű dolgom volt, hiszen a nyáron eltett leveszöldség a rendelkezésemre állt. A
csontokat és az oldalast föltettem főni. Mikor felforrt, lecseréltem a vizet. Felöntöttem kb. 6 liter vízzel. Ismételt forrásnál szépen leszedtem a habját és hozzátettem az általunk készített 720 ml-es
üveg leveszöldséget. Ez alapból tartalmazza a répát, a petrezselyemgyökeret, egy darab zellert, egy darab karalábét, és egy fej vöröshagymát. Majd hozzátettem még 4
gerezd fokhagymát, fél marék általunk szárított csiperkegombát, két babérlevelet, kb. 20-25 szem színes szemes borsot, pár szem szegfűborsot, egy mokkáskanál kurkumát, némi sót. Szép lassan főztem bő 3 óra hosszat. Az utolsó harmadnál kiszedtem az oldalast. Minden darabot hegyes késsel megszurkáltam pár helyen és hosszában elvágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeltem. Majd 3 evőkanál mézet 2 evőkanál mustárt 1 mokkáskanál őrölt borsot, 1 evőkanál olívaolajat és egy
teáskanál jódmentes sót összekevertem és minden oldalast jó vastagon bekenegettem ezzel a páccal. Amíg tovább főttek a csontok a zöldségekkel (kb.1 óra hossza)
az oldalas így pácolódott. Közben egy szép zellert megpucoltam és felkockáztam. Kb. fél kilogrammnyi burgonyát szintén. Egy hatalmas fej lila hagymát pucolás után szintén
felszeleteltem. Ugyanígy egy kaliforniai paprikát és egy sárga húsú paprikát is kicsumáztam és felszeleteltem. Kizsírozott tepsibe rétegeztem el a hozzávalókat. Közben
elkészült az alaplé, így azt leszűrtem és a visszamaradt zöldséget, sárgarépát, és gombát is fölrétegeztem a tepsiben. Természetesen finoman sóztam és borsoztam rétegenként. Majd szépen ráhelyeztem minden oldalast. A tepsit letakartam alufóliával és előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütöttem. Majd az alufólia után kicsit pirítottam az egészen. A végeredmény pazar lett. Ehhez semmiféle köretet nem készítettem, hiszen a répa, a gyökérzöldség, a hagyma, a zeller, a paprikacsíkok és a burgonya
tökéletes az oldalas mellé. Miután az alaplevet csírátlanított üvegekbe mertem és csírátlanított lapkákkal lezártam, a befőzőautomatába 100/120-as programon automatáztam.
Címkézés után mehet a polcra. Hogy is szokták mondani? A kecske is jóllakott a káposzta is megmaradt.

Tovább

2016-11-16-Mai vacsora-Marhalábszár pörkölt Ellában

Bármennyire is vén marha volt, azért 45-50 perc alatt vaj puha lett a hús a kuktában.


HOZZÁVALÓK

Hozzávalók:
1-2 evőkanál sertészsír
1 kg marhalábszár
3- 4 fej vöröshagyma (kb. 35-40 dkg tisztítva)
3 db paradicsom
3 db paprika
1 ek édes nemes fűszerpaprika
Himalája só 2 púpozott teáskanál
őrölt feketebors ízlés szerint
1-2 babérlevél
1 mk őrölt fűszerkömény
Erős Pista ízlés szerint
Ételízesítő (opcionális)
víz

ELKÉSZÍTÉS
Elkészítés: 1. A marhahúst megtisztítjuk az inaktól és a zsírtól. Vágjuk 2x2 cm-es kockákra. A vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát vágjuk apró kockákra. (Mi paprika és paradicsom helyett általunk eltett lecsót használtunk).

Az intelligens kuktán elindítunk egy tetszőleges programot nyitott tetővel, majd a zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Kikapcsoljuk a kuktát és amikor kellően visszahűlt akkor hozzáadjuk a fűszereket, majd hozzárakjuk a marhahúst és újból elindítjuk a kuktát, még mindig levett tetővel. Folyamatos kavargatás mellett a húst galambszürkére pirítjuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet és rakjuk bele az összedarabolt paradicsomot és paprikát. (A mi esetünkben a natúr lecsó került bele, kb. 5 evőkanálnyi). Lezárjuk a kuktát és elindítjuk az Bone/ Inas hús programot Majd amikor a program lejár, akkor még elindítunk egy Meat/Hús programot is.

Közben orsótésztát készítettünk köretnek. Savanyúságnak pedig a nyáron készített és télire eltett kovászos uborkából bontottunk.
Nagyon jól illik hozzá egy kis száraz bor. Egy kellemes Bikavér, vagy Merlot, vagy Cabernet Sauvignon nem fogja elrontani az estét, az biztos .

Tovább

2016-11-16 - A mai reggeli - 2 perces hurka, kolbász Ellában.

2016-11-16 - A mai reggeli - 2 perces hurka, kolbász Ellában.

 Egészen hihetetlen, de az intelligens kukta kettő perc alatt végez a hurka és a kolbász sütésével. Ha semmit nem teszünk a hurka és a kolbász alá, akkor sem ragad bele a betétedénybe. Azért én a biztonság kedvéért bekentem a betétedény alját kb. fél kanálnyi sertészsírral. A végeredmény hihetetlenül finom. Talán két hibát említenék meg: A hurka itt is megreped, mint általában, a második pedig, hogy nem lesz kimondottan olyan szép pirosra sült a hurkánk, kolbászunk, mint sütőben. Akit ez zavar, akár rá is grillezhet egy elektromos grillezővel kicsit. :-)

Tovább

2016-11-14- Mai vacsi-Bableves füstölt nyúljával, tejfölös habarással (Ellában) 32 perc alatt

Hozzávalók:
50 dkg tarkabab
50 dkg sertés "nyúlja"
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
(Mi ezt az általunk üvegben eltett répa-zöldséggel pótoltuk)
-1 közepes méretű zellergumó
-1 szép fej vöröshagyma egészben
-3 gerezd fokhagyma
-150 g tejföl
-3 dkg liszt
-1-2 babérlevél
-só, szemes bors, ecet.
1 teáskanál pirospaprika
1 db fehér húsú paprika egészben.
Víz (kb. 2.5-3 liter)

Elkészítés:
A babot egy éjszakára beáztatjuk. Majd a tejföl és a liszt kivételével mindent tegyünk bele a betétedénybe.
Nyomjunk bele három gerezd fokhagymát fokhagymanyomóval. Öntsük fel vízzel a full jelzés alatt 1-2 centi magasságig A kukta lezárása után indítsuk el a bab programot.
Amikor lejárt a program leeresztjük a gőzt, a hagymát kivesszük és a tejfölben elkevert liszttel behabarjuk a levest. Bármelyik programon elindítjuk nyitott tetőnél a főzést. Várjunk, míg egyet rottyan. Ízesítsük ecettel és ha szükséges, sózzunk utána. Az ilyen sűrű, tömény levesek mellé egyáltalán nem szégyen kibontani egy kellemes száraz bort. Például a szekszárdi kékfrankos nem egy rossz választás.

Tovább

2016-11-07-Mai próbálkozás vacsorára - Tejberizs intelligens kuktában Géber Marcsi módra!

Kicsit szkeptikus voltam a tej és a víz arányait tekintve, de mindenképp érdemes volt kipróbálni. Nagyon finom lett a végeredmény :-)
/Ami nagyon fontos, hogy ne eresszük el a szelepen a nyomást, hanem hagyjuk amíg a kukta nyitható lesz magától!/

1 bögre rizs
3 bögre tej
2 bögre víz
3 ek cukor
1 vaníliás cukor
1 tk margarin

Elkészítés:
Mindent beletettem Ella edényébe, elkevertem és Rizs programon készre főztem.
Mikor a kukta programja lejár, kikapcsolom és hagyom, hogy a gőz magától jöjjön ki, nem állítom kieresztésre a gőzsipkát semmiképpen.

A tetejére az ízlésünknek, szokásunknak megfelelően bármit tehetünk. Mi most kakaóval fahéjjal ill. fahéjas valamint kakaós porcukorral hintettük meg.
Hálás köszönet a receptért!  Ezután csak így fogjuk főzni!

Tovább

2016-11-06-Lencseleves intelligens kuktában

Ma megint egy nagyon finom ebéddel lepett meg bennünket ELLA az új szerzemény. A behabarással együtt kb. 25 perc alatt végzett. Bár általában nálunk is a vasárnap az un. húsleveses nap, de mivel csütörtök este beáldoztuk a csirkénket egy próbafőzésre, így ma egy lencselevest bíztunk rá újdonsült szakácsnőnkre.  Mi tagadás, félelmetesen jól teljesített. A recept Kenyércsücsök oldaláról való.
(Most legalább kipróbáltuk a masinát kerámia betétet is)
Nálunk csak annyi a változás, hogy nem főztünk bele tésztát és a répa zöldséget egy 330 ml-es általunk eltett natúr répa-zöldség váltotta fel. És ebből adódóan nem kockára, hanem karikára vannak a zöldségek darabolva.

Íme a recept:

Hozzávalók
25 dkg lencse (2 órára beáztatva)
2 szál dundi sárgarépa (1 cm -s kockákra vágva)
2 szál gyökér ( 1 cm-s kockákra vágva)
1 fej vöröshagyma apróra darabolva
10 - 15 dkg házi szalonna, sonka apró kockákra darabolva
3-4 db babérlevél
petrezselyem aprítva + zellerszár egészben
2 tk pirospaprika
1 tk sótlan ételízesítő
1/4 mk bors
csipet chili
2 ek olaj
2 tk só
2 - 3 l víz
2 marék rizstészta

Habarás
1 kispohár tejföl
1 ek mustár
2 ek liszt
ízlés szerint még ecet egy pici

Elkészítés
A gépet nyitott fedővel elindítom, megpirítom benne a szalonnát, majd rádobva tovább a hagymát is. Kikapcsolom a gépet. Minden hozzávalót a gépbe teszek a tészta és a habarás kivételével majd jól elkeverem, a fedőt ráteszem és a SOUP = Leves programon megfőzöm a levest. Sípszó után leveszem a fedőt beleteszem a tésztát. Elindítom ismét a gépet pár perc alatt megfő a tészta, ezután behabarom a levest. Ha kell utána ízesítek.

Tovább

2016-11-05 - Négy perces gyümölcsleves ELLÁBAN

Mivel az idén tavasszal az első szüretkor még nem volt meg a befőzőautomatánk, így elég sok mindent a fagyasztóban voltunk kénytelenek elrakni. Többek között meggyet, egrest,

zöldbabot és zöldborsót is. Aztán nagyon kellene a hely másnak , így a következőkben fagyasztott gyümölcsökkel és zöldségekkel tesztelgetem majd az ELLÁT.

A mostani kreáció:
4 perces gyümölcsleves Ellában.
Azért 4 perc, mert 3 perc volt a tényleges főzés, majd levett tető nélkül 1 perc amíg a pudingporral elkevert kb. 7 dl tejjel rottyantottam egyet a gyümölcslevesen.

Következő hozzávalókból készült:

30 dkg mélyhűtött egres
30 dkg mélyhűtött meggy
egy 330 ml-es üveg általunk eltett (ivólékészítésből visszamaradt alma, banán pép) sűrítéshez
pár szem egész szegfűszeg
pár fahéjdarab
1 tasak vaníliás cukor
4-5 evőkanál cukor (vagy valamilyen édesítőszer ízlés szerint)
1 evőkanál tejszín ízű pudingpor
7-8 dl tej
1 csipetnyi só

Az 1 evőkanál pudingporon és a tejen kívül mindent az ELLA króm üstjébe teszünk és annyi vízzel feleresztjük, ami ellepi a gyümölcsöket. Majd egy fa vagy műanyag kanállal kissé megkeverjük az egészet. A betétedényt beletesszük ELLÁBA, zárjuk a kuktát és kézi beállításon 3 percre állítjuk a főzési időt. Amikor Ella végez, akkor a nyomás eltávozása után levesszük a tetőt és hozzáadjuk a tejet a benne elkevert pudingporral. Nyitott tetőnél kavargatás mellet további 1 percig készre főzzük.

A végeredmény pazar. Csodálatosak az ízek, de egyetlen szépséghibája van a dolognak.  A meggy és az egres állaga határértéken van, tehát a 3 perc főzési idő sok neki. Ha legközelebb ELLÁBAN főzök, akkor elég lesz a 2 perc is.

Tovább

Ééééés megjött az újabb huncutságunk az AVAIR ELLA LUX 6 névre hallgató intelligens kukta!

Ééééés megjött az újabb huncutságunk az AVAIR ELLA LUX 6 névre hallgató intelligens kukta!

Nem szokásom eszközöket, tárgyakat személyiséggel felruházni, de úgy gondolom,

hogy ez a masina hamarosan családtaggá fog válni nálunk. Pontosan úgy, mint a Weninger befőzőautomatánk.

Nagyon régóta szemezgettünk ezzel a berendezéssel és nem kimondottan az "úri passzió" vezérelt bennünket, amikor a megvásárlása mellett döntöttünk. Szinte
lehetetlen azokat az előnyöket felsorakoztatni, amelyek egy ilyen kukta használata mellett szólnak. Nem is koptatnám ezzel feleslegesen a billentyűzetet, hiszen a
termék honlapjáról mindenki kellő mélységben tájékozódhat ennek a csodamasinának minden paraméteréről, tulajdonságáról. A jövőben mi, mint felhasználók
szeretnénk a kukta által készített ételeken, fortélyokon, recepteken keresztül egyfajta képet adni ELLÁRÓL.  Így azonnal belevetettük magunkat a dolgok közepébe és
mivel a puding próbája az evés, ezért egy csirkehúslevessel avattuk fel ELLÁT. Mint bizonyára tudjátok, hogy a befőzőautomatával sok (a saját kertünkben termett)
egészséges, a főzéshez sütéshez konyhakészre előkészített nyersanyagot tettünk el a nyáron. Olyat is mint pl. a húsleveszöldség üvegben. Tehát könnyű dolgunk
van, hiszen csak egy egész csirkét kellett megpucolni, konyhakészre darabolni. És most jön ELLA a maga fürgeségével! A készülékből kivettem a belső nemesacél
betétet, amit elmosogattam, majd a feldarabolt csirkét a belsőségekkel (máj, szív, zúza) együtt belepakoltuk az edénybe. Ezután jön rá 2-3 gerezd pucolt fokhagyma,
egy teáskanálnyi szemes bors, egy üveg általunk eltett leveszöldség (amely répát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét és egész vöröshagymát tartalmaz). Ezen
kívül még tettem bele egy kisebb burgonyát is meghámozva. Jöhet némi só esetleg ételízesítő, házi vegeta. Úgy gondolom, hogy senkinek nem kell bemutatni a vasárnapi húslevesfőzés hagyományos módon történő eljárását. Igaz, hogy nem bonyolult, de elég sziszifuszi tevékenység. Ahhoz hogy szépen gyöngyöző és szép átlátszó, tiszta legyen a végeredmény, bizony 2-3 órát is kell. lassú tűzön főznünk a levesünket, miközben rendszeresen meregetjük le a habot a tetejéről. Lehet, hogy
hihetetlen, de ELLA mindezt 20 perc alatt megoldotta. És a hagyományos módszernél sokkal finomabb és tisztább levest készítettünk vele. Arról az apróságról, meg ne
is beszéljünk, hogy a húslevesünk mindenféle felügyelet nélkül készült el. És semmi nem főtt szét vagy maradt rágós, kemény. Nem kellett arra ügyelni, hogy mikor
puhul a hús annyira, hogy beletehessük zöldségeket! Nem kell attól rettegni, hogy szétfő az az egyetlen szem krumplink és zavarossá teszi a levest. Fogalmam sincs,
hogy ELLA hogyan csinálja, de hogy nagyon jól csinálja a rábízott feladatot, az biztos!   Azt hiszem megtartjuk!

Tovább

2016-10-20-Palacsinta általunk eltett alma-banán dzsemmmel töltve

Sütöttem pár palacsintát ebéd utáni desszertnek. Jól harmonizál vele az egy hónappal ezelőtt eltett alma-banán dzsem, mint töltelék némi fahéjas porcukorral megszórva. :-) Tehát a befőzőautomata lényerőjéből visszamaradt pép palacsintatöltelékként nagyon jól vizsgázott.

Tovább

2016-10-13-Óvári sütőtök sütése

Mivel ma ilyen "SEMMIHEZNINCSKEDVEM" idő van, de hogy mégse tétlenkedjek, ezért úgy gondoltam, hogy sütök egy kis tököt. Sajnos az idén tavasszal már nem tudtuk beszerezni az évek óta rendszeresen vetett Orange névre hallgató sütőtök vetőmagot, így aztán választék

híján Óvári hengeres fajtát vetettünk. Olyan szimpatikusnak véltem a csomagoláson feltüntetett jellemzőket. Elsősorban a 2-4 kg. átlagsúly tetszett nagyon. Mert kis
takarosak, jól tárolhatók és egy-egy sütéshez pont elegendőek. De valamit még tökéletesítenem kell a töktermesztési technológiámon, mert nálam a 2-4 kg. átlagsúly felső határa 10-13 kg.
A tepsin a termések közötti legkisebb 5 kg-os felszeletelt példány látható. A szobamérlegen lévő példányokra meg majd találok valami megoldást.

Tovább

2016-09-22-Betakarított termények szárítása

Bár az idén nem jutott idő a napon történő aszalásra, de azért nem maradnak kihasználatlanok az aszalókosaraink. Ezeket a kellemes napsütéses napokat érdemes kihasználni a betakarított terményeink szárítására, átszellőztetésére. Elősegítve ezzel a garantált téli tárolás feltételeit.

Tovább

2016-09-21-Szőlő ivólé citromfűvel, kardamommal és barna nádcukorral.

Délelőtt az ivólékészítővel ügyeskedtem egy kicsit. Egy későbben érő szőlőfajtánk tőkéje megajándékozott bennünket 5 kg-nyi lebogyózott terméssel, amit több léről alaposan megmostam. Még találtam két fürtnyi kék szőlőt is hozzá. Nagyon szép színt kölcsönzött a szőlőlevünknek. :-)Hozzászedtem egy szép csokor citromfüvet, amit erős vízsugárral szintén jól megmostam. Beletettem őket a lékészítő gyümölcskosarába és 100 fokon, 45 percig járattam az automatát. Ebből négy db. 720 ml-es üvegnyi ivólé lett. Üvegenként egy egy zöld kardamomból kiszedett kardamom magokat és egy púpos teáskanál barna nádcukrot tettem.

Tovább

2016-09-19-Aszalt alma-natúr reszelt alma és almabefőtt télire.

Ma almanapot tartottunk. Sikerült az eső elől bemenekítenem két vödörnyi almát. Készült belőle egy kis nasi aszalva, pár 720 ml-es üveg natúr reszelt alma, ami azt jelenti, hogy semmi nincs benne, csupán saját levében tartósítószer mentesen dunsztoltuk. Hatalmas könnyedség pl. télen ha almás pitét, vagy valamilyen almás süteményt készítünk. Csak felbontani, ízesíteni és mehet a sütibe. De akár palacsintatölteléknek is kiváló. :-) Végül pedig pár 580 ml-es üveg almabefőtt zárta a sort. Üvegenként egy kanálnyi gyümölcscukorral (fruktóz) édesítve és fahéj, szegfűszeg, kardamom kombinációval ízesítve. 90/30-as programon automatáztuk a reszelt almát és a befőttet is:-)

Tovább

2016-09-17-Piedone féle hagymás bab

A pár hónappal ezelőtt befőzőautomatával eltett zsengésbab ma nagyon jól szerepelt. Alig igényelt főzést és egy wokban készült nagyon finom Piedone féle hagymás babot rittyentettünk belőle vacsorára, kb. fél óra alatt. :-)
Bár való igaz, hogy ez nem egy többfogásos királyi vacsora, de mivel minden összetevője a saját kertünkben termett és garantáltan kemikália, valamint tartósítószermentes, ezért számunkra mégiscsak felbecsülhetetlen értékkel bír.

Tovább

016-09-16- Éjszakai huncutságunk-Házi joghurt készítése kecsketejből.

016-09-16- Éjszakai huncutságunk-Házi joghurt készítése kecsketejből.

Ebben megint nincs semmiféle bonyolultság, hiszen a joghurtkészítés az emberiség történetében legalább 10 000 éves múltra vezethető vissza.
De ha már van befőzőautomatánk, ami egyébként éjszaka amúgy is kihasználatlan, akkor miért ne tennénk egy próbát? :-)
A lényege a következő:
Végy nagyobb mennyiségű zsíros házi tejet, esetünkben 2 liter. A kecsketej nagyon jó erre a célra, de a tehéntej is kiváló. Forrald fel! (Én saját felelősségemre ezt soha nem teszem, már évtizedek óta). Ha felforraltad, akkor hűtsd vissza kb 35-38 C°-ra. Szerezz be joghurt oltóanyagot, de ha nem sikerül, akkor vegyél a boltban eredeti élőflórás joghurtot, amit érdemes 1-2 órával előbb a hűtőből kivenni, hogy ne legyen hideg. (Én is bolti joghurtot használtam oltóanyagként). Moss el és csírátlaníts ki 10-11 darab 200-220 ml-es befőttes üveget lapkával együtt. Tegyél minden üvegbe egy jó púpos kiskanálnyit az élőflórás joghurtból és egy csipetnyi cukrot. A cukor el is hagyható, de elősegíti a joghurtkészítés folyamatát. Majd oszd el az üvegekben a házi tejet. Lapkával zárd le őket, majd szépen pakold bele a befőzőautomatába, aminek az időkapcsolóját végtelenre állítod, a hőfokszabályzóját pedig 35-36 C°-ra. A gép éjszaka dolgozik. Ha mindezt este hét-nyolc óra magasságában kivitelezed, akkor reggel 7-8 óra magasságában az asztalodon lesz a boltinál ezerszer krémesebb és finomabb natúr házi joghurtod, amit hűtőszekrényben 2-3 hétig tárolhatsz. (Persze erre soha nem lesz szükség, mert garantáltan hamarabb el fog fogyni! :-) Az utolsó üveg joghurtot pedig ne edd meg, mert az fogja képezni a következő adag joghurtodnak az oltóanyagát!  :-) A dolgok anyagi vonzatára nem térnék ki, de egyszerűen kiszámítható, hogy nem csak finom és egészséges joghurthoz jutsz így, hanem lényegesen olcsóbbhoz is! Amit tudni kell és nagyon fontos, hogy olyanok is készíthetnek maguknak laktózmentes tejből így joghurtot, akiknél a hagyományos tej panaszokat okoz. És bizony a bolti árak töredékéért!

Tovább

2016-09-16-Gyümölcsleves sárgarépa-sütőtök-alma péppel sűrítve

Pár nappal ezelőtt az ivólékészítővel készítettünk egy sárgarépa-sütőtök-alma kombinációjú ivólevet. Melléktermékként pedig leautomatáztuk a visszamaradt pépet. Ma egy merészet gondolva készítettem egy finom gyümölcslevest, amihez ezt a sárgarépa-sütőtök-alma összetevőt is felhasználtam. Nagyon jók a vele 
szerzett tapasztalatok. Kiválóan sűríti a levest és kellemes az íze is. Szerintem az-az egy evőkanálnyi pudingpor, amit sűrítésre használtam, el is maradhatott volna teljesen. 

Tovább

2016-06-12-Porcsinsaláta

Talán most sokan azt gondolják, hogy ez az ürge teljesen meghibbant, hogy annyi mindent megtermel a kertjében és mégis "gyomot eszik".
Lehet, de bennem mindig ott bujkál némi kétség arra vonatkozóan, hogy nem létezhet olyan, miszerint egy kerti gyomnak titulált növény nem
tartalmazhat-e több és hasznosabb, az emberi szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, mint a magunk igényeire
kinemesített kultúrnövényeink összessége együttvéve? Igazából nem tudom, de a topicom alján közzéteszek pár sort a kövér porcsinra vonatkozóan.
Egy biztos, hogy fantasztikusan egészséges növényről van szó.

Most pedig közlök egy salátareceptet, amit a mai ebédhez, a sült csirkéhez készítettem el.

Természetesen minden hozzávaló a kertünkből van, ami pedig nálunk nem lelhető fel, azt háztól, biztos forrásból szerzem be.
Hozzávalók:
kb. 40 dkg zsenge kövér porcsin (lehet, csak a levél, de lehet szárastól is)
kb. 25 dkg házi kecskesajt (jelenleg a mienk snidlinghagymás, borsos, de lehet natúr is)
egy szép fej friss lilahagyma a kertünkből.
egy-két gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy fokhagymatörőn átnyomva
olívaolaj ízlés szerint.

Elkészítés:

A porcsinleveleket és a zsenge szárat folyó víz alatt jól megmosom, lecsepegtetem, nem túl apróra feldarabolom.
A lilahagymát szintén megpucolom, apróbb kockákra vágom, a fokhagymát szintén. Majd a finom kecskesajtot szépen rámorzsolom. Ha esetleg
érettebb, keményebb sajtunk van, akkor azt is szépen felkockázom. Az egészet összekeverem, ízlés szerint sózom, de szerintem vétek, mivel a
porcsin is alapjában véve egy kellemesen sós, savanykás ízű növény. Maga a sajt is tartalmaz annyit sót, amennyi ennek a salátának pont megfelelő.
Ezután lefedve, hűtöbe teszem. Érdemes étkezés előtt pár órával elkészíteni, az ízek összeérése végett. Olivaolajjal is csak tálalás előtt locsoljuk meg!

Jó étvágyat!

És akkor a porcsinról némi kis ismertető:

Kövér porcsin (Portulaca oleracea)

Népies neve: disznója, disznóporcsin, kövérfű, kövérke, kövérlányka, poncsér

Júniustól a homokos talajú kertekben megjelenik a kövér porcsin pozsgás fényes leveleivel, szinte kiirthatatlanul. Lehet szárazság, lehet esős időszak a
porcsin szabadon burjánzik. Szétterülő ágaival gyorsan beborítja a kertet. Szidjuk is eleget, pedig ha tudnánk...

Őshazája feltehetően a Nyugat-Himalájától Dél-Oroszországon át egészen Görögországig húzódik. A Himalája lábánál, egészen 2000-3000 méteres
magasságig vadon előfordul. Mások amerikai eredetűnek tartják, és innen vélik elterjedését az egész világon. Nálunk vadon is előfordul, többnyire
gyomnövényként tartjuk számon.

Gyűjtési idő: Gyűjthető egész nyáron, virágzás előtt. Annyira jellegzetes, hogy más növénnyel nem téveszthető össze.

A kövér porcsin omega 3 zsírsavakban igen gazdag növény, különösen Alfa-Liposavban, amely vízben és zsírban is oldódó antioxidáns, ezért könnyen
bejut a sejtekbe, ahol hatékonyan leköti az ott lévő szabad gyököket. Egy csésze porcsin levél elfogyasztásával 3-400 mg ALA kerül a szervezetünkbe.

Magas C- és E-vitamin, valamint béta-karotin és glutation tartalmának köszönhetően immunerősítő hatást fejt ki. Antioxidáns tartalmánál fogva, lassítja
az öregedés folyamatát.

A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Kiváló vértisztító, vérzéscsillapító hatású. Reumás megbetegedések
kezelésére is használhatjuk, mind belsőleg, mind külsőleg, pakolásként. Féreghajtásra is kiváló, és gyulladáscsökkentő hatása miatt az aranyér tüneteit
is enyhíti.

Belsőleg a kövér porcsin a szívproblémák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlott.

Külsőleg izomgörcsök fellazítására használatos. Pakolásnak törjük össze a friss növény szárát és leveleit, fogjuk vászonruhába, és tegyük a sérült
testrészre. Rögzítsük, akár egész éjszaka is rajta maradhat.
Antibiotikus, antifungális hatása miatt használják különböző bőrgyulladások, sebek, fekélyek, ekcéma és égési sebek gyógyítására.

A magyar népgyógyászatban a húgyúti betegségek és gyulladások kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek gyógyításában
alkalmazzák. Emellett használhatjuk fejfájás megszüntetésére, tüdőgyulladás, influenza és megfázás tüneteinek az enyhítésére.

Maria Treben a fogínysorvadás, fogínygyulladás kezelésére is ajánlja a porcsint. Porcsinlevél rágcsálásával megszüntethetjük a fogínyvérzést.

Hát kell ennél több? Pedig csak egy egyszerű gyomnövény...

Konyhai felhasználásra is alkalmas, mivel ásványi sókban és B-, C-vitaminban gazdag, kellemesen sós ízű. Leveleit és fiatal hajtásait gyűjtjük. Olyan
bioaktív anyagokat tartalmaz, mint az oxálsavak, alkaloidák, zsírsavak, kumarinok, flavonoidok, szívglikozidok, glikozidok. A közvetlen virágzás előtt
begyűjtött levelek és hajtások a legmegfelelőbbek. A fiatal levelek és hajtások befőzéssel és fagyasztással egyaránt tartósíthatók. A kövér porcsin főtt,
sült húsokhoz és grillezett ételekhez kínálható. A felaprított fiatal levelek a paradicsomsalátának kitűnő ízt adnak. Nem szabad az étellel együtt főzni, a
finomra vágott leveleket tálalás előtt hintjük az ételre. A fiatal levelek frissen és szárítva sószegény diétás ételek ízesítésére kiválóan alkalmasak.

A nagyobb, idősebb levelekből főzelék készíthető.

Egyiptomban és Szudánban nemesített változatait kerti növényként termesztik. A nemesített kerti növénynek csak a levélmérete különbözik a vadon
termőétől. Nyugat-Európában pedig vadon begyűjtik, majd friss saláta alapanyagként hozzák forgalomba.

Tovább

2016-06-12-Meggyturmix

Akár reggeli helyett is kiváló.




Sokan, sokféle praktikára esküsznek arra vonatkozóan, hogy a reggeli ébredést követően miképpen hozzák magukat lendületbe. Van aki az erős fekete kávé híve, van akit a tea dob föl, vannak akik a friss gyümölcslevekre teszik a voksukat. Amikor csak tehetem én ezt a (ill. a mindenkori idénygyümölcsnek megfelelő) megoldást választom. Természetesen a most közölt recept egyáltalán nem fogyókúrás, hiszen friss házi tej, házi méz, házi tojás és kb. 30 dkg mennyiségű friss meggy az alapja. Mindez megbolondítva némi fahéjjal.Tehát ez a "cucc" akár felér egy reggelivel is. Azt is tudom, hogy sokan ellenzik a pasztörizálatlan tej, valamint a nyers tojás fogyasztását (vajon miért is?), de én bevállalom, mint ahogyan gyermekkoromtól kezdődően mindig is bevállaltam. Pedig ez az időszak már lassan egy fél évszázadot ölel fel. :-)

A meggyturmix receptje:

-kb. 30 dkg kimagvalt meggy
-0.5 liter tej
-1 egész tojás
-fahéj ízlés szerint
-bő egy evőkanál méz

Jó reggelt és szép ébredést mindenkinek!

Tovább

016-06-06-Salátafőzelék

2

Már osztottam meg salátafőzelék receptet, amely alul a következő link alatt érhető el, de most íme egy másik nagyon finom salátafőzelék receptje.
(Természetesen felhasználva konyhakertünk bőséges és csodás ajándékait!)

Hozzávalók: 4 db fejes saláta, 6 dkg vaj, 8 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, fél csokor kapor, 1 dl tej, 2 dl tejföl, fél darab citrom, 3 dkg cukor, só.

Elkészítés: A salátafejeket alaposan megmossuk, ha a torzsa része erősebb, akkor kivágjuk, majd a fejeket nagyságuktól függően 4-8 darabra vágjuk. Lábasban vizet forralunk, beletesszük az összevágott salátát, és 1-2 percig forraljuk. A saláta forrázása azért szükséges, mert a benne lévő enyhén kesernyés ízanyagot ezzel eltávolítjuk, és a főzelék kellemes, enyhén édeskés lesz. A leforrázott salátát leszűrjük, és hideg vízben átmossuk. Ezután kevés vízben tesszük fel főni, majd megsózzuk. Fedővel letakarva mérsékelt tűzön pároljuk. Közben rózsaszínű rántást készítünk, beletesszük az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott kaprot. A rántást a tűzről levéve a hideg tejjel simára keverjük, és ezzel a főzeléket besűrítjük. Beleöntjük a tejfölt. Jól elkeverjük, és még néhány percig forraljuk. Reszelt citromhéjjal, szűrt citromlével és egy kevés cukorral ízesítjük.
Jó tanács: A zsenge tavaszi főzelékeket mindig kevésbé pirított, világos rántással sűrítjük, hogy a főzelékanyag íze dominálhasson.
Jó étvágyat!

Tovább

2016-06-01-Zöldborsós csirkeragu

Mivel egész délelőtt esett az eső így ma inkább a konyhában próbáltam magam hasznossá tenni. :-)
Na és mivel elég rendesen terem a kertünkben a zöldborsó, ezért készítettem ebédre egy nagyon finom zöldborsós csirkeragut, rizskörettel.

Hozzávalók:
kb. 60 dkg csirkemell
40 dkg borsó
liszt
tejföl
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
só
fehérbors
olaj (én vajat használtam)

ELKÉSZÍTÉS

Olajon (vajon) megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát. A csirkemelleket kockákra vagy
csíkokra vágjuk, és a pirospaprikás hagymán 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sóval, fehérborssal ízesítjük. Közben
elkészítjük a lisztből és a tejfölből a habarást. Amikor már majdnem kész (kb. 10 perc főzés), hozzáadjuk a borsót, és további 15 percig főzzük. A
tejfölös habarással besűrítjük, és készre főzzük. Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!

Tovább

2016-04-15-Salátaleves

Gondoltam, hogy megosztom, hiszen lassan itt a salátaszezon. (A "csókosoknak" már van friss salátájuk!)

Ma megint rám került a sor, így hát egy roppant egyszerű, nagyszerű és (bátran kijelenthetem), hogy kellőképpen kiadós salátalevest készítettem egy eredeti székely recept alapján

Hozzávalók:

5 cikk fokhagyma

1 nagy fej saláta (jelen esetben több kisebb fej)

ecet

só

liszt (én kukoricakeményítőt használok)

tej

5 dkg szalonna

3 tojás 

Elkészítés:

A karikákra vágott fokhagymát beleteszem a vízbe főni. A megtisztított salátát nagyobb darabokra vágom, és beleteszem a fővő vízbe, fűszerezem. Amikor a saláta megfőtt, ízlés szerint ecettel ízesítem . A lisztből (kukoricakeményítőből), tejből habarást készítek, amivel beforralom a levest.

A szalonnát apró kockákra vágom, lepirítom, hozzáadom a felvert tojásokat, amiket sóval, borssal fűszereztem, és rántottát készítek. Amikor kész a rántotta, felkockázom, és hozzáadom a leveshez. 

Jó étvágyat!

Tovább

2016-03-12-Kínai erős-savanyú leves

Ma ezzel leptem meg a családot.
Ha valaki kedvet érezne hozzá! :-)

Kínai erős-savanyú leves tofuval, csirkével, csurgatott tojással és üvegtésztával.

Hozzávalók:
3 szál sárgarépa
15 dkg tofu
10 dkg szárított fafülgomba
10 dkg bambuszrügy
kb. 15 dkg csirkemell
Erős Pista
szójaszósz
keményítő
2 tojás
só
bors
üvegtészta
ecet

Elkészítés: A szárított fafülgombát 10-15 percre beáztatom. A répát és a bambuszt csíkokra, a tofut és a gombát 3x3 mm-es kockákra vágom.
Felengedem kb. 2 l vízzel, és lassú tűzön főzni kezdem. Ízlés szerint Erős Pistával, szójaszósszal, sóval, pici borssal és ecettel ízesítem.

Közben a 15 dkg csirkemellet felkockázom és fél liternyi vízben az egy erőleves kockával puhára főzöm.

2 evőkanál keményítőt pici vízben csomómentesre keverek, és ha felforrt, gyors keverés mellett a levesbe öntöm. Amíg újra felforr, 2 felvert tojást a
levesbe öntök, és lassú, hosszú mozdulatokkal elkeverem. Majd hozzáadom a megfőtt csirkemellet is. Ízlés szerint sóval, Erős Pistával és ecettel
utána ízesítem.

Jó étvágyat!

Tovább

2016-02-28-Reggelikészítés közbeni merengés.

Reggelikészítés közbeni merengés.
Az jutott eszembe, hogy mi mindennel riogatják az emberiséget!?
Egyik ilyen mumus a magas koleszterinszint. Na meg aztán keményen bonyolítják ám a dolgot. Ma már létezik jó és rossz koleszterin is.Hadd válogasson a paraszt kedvére közülük!
Aztán erre jól ráhangolódott a gyógyszeripar, na meg az összes orvos. Aztán hatalmas vitákat kelt a dietetikusok körében az is, hogy a tojásételek mennyiben felelősek a magas koleszterinszint kialakulásáért?! Aztán csak kapkodom a fejem. Aztán hirtelen elfelejtem ezt az eszement, modern (tudatosságra nevelő) világot, majd hatalmas bűntudat és lelkiismeret furdalás közepette nekiállok egy végtelen egyszerű reggelit összeütni. Serpenyőben felforrósított olajban felütök 8-10 tojást, jól megfűszerezem mindenféle fűszerrel, (mert ugye a fűszeres ételek is borzasztó veszélyesek és egészségtelenek ám) és a végén az egésznek a tetejére még nyomatok némi kis parmezán sajtot is. Majd nagyapáink ősi módszerét alkalmazva, egy, de nem ritkán két kupica kamrahideg ágyaspálinkával aláágyazok ennek a kegyetlenül gyilkos, fűszeres koleszterinbombának és takarosan várom az orvosok, valamint a (tudatos életmódot élők) által előre megjósoltakat!

Minden kedves ismerősömnek csodaszép vasárnapot kívánok!

Tovább

2016-02-17-Egy kis tenger gyümölcsei

Ma este egy wokban készült tengeri finomsággal ütöttük el az éhségünket! Egy kis tintahal, egy kis kékkagyló és egy kis garnélarák. Mellé pedig rittyentettünk némi kókusztejben sárgarépát, sulyommal, mangóbabcsírával, leveles spenóttal, bambuszrüggyel, póréhagymával, zöld spárgával, nameko tőkegombával és júdásfülegombával. Természetesen a hozzá illő igen kellemes thai ízesítéssel! :-)

Tovább

2016-02-14-Valentin-nap tiszteletére magamra vállaltam a csirkeaprólék leves elkészítését.

A fotókollázson látható unicumos üveg és unicumos pohár, nem része a csirkeaprólék leves receptjének, de mivel azt mindenki tudja, hogy a 
szárnyasokból készült levesek elkészítése nem a gyorsaságról és a kapkodásról szól, sőt kimondottan attól lesz finom és szép állagú, ha türelmesen, nagyon lassú tűzön főzzük. Bár nem vagyok egy kapkodós típus, de a biztonság kedvéért ilyenkor valamilyen kedvemre való rövid itallal kellőképp a feladathoz lassítom magam.
Ez nálam főzéskor egy igen jól bevált praktika.Több évtizede gyakorlom és mindig tökéletesen működik. 

Megint egy olyan ételrecept, ami szerintem sokak számára ismert, de azért megosztom, hátha van olyan ismerősöm aki ötletet merít belőle.

Mi zömében a nyáron általunk megaszalt zöldségekből szoktunk dolgozni, de itt zárójelben közlöm, hogy nyers állapotban kb. miből, mennyit érdemes 
a levesünkhöz tenni.

Hozzávalók: 

kb 80 dkg-1 kg. vegyes csirkeaprólék
1 fej vöröshagyma (nálam lilahagyma)
3-4 gerezd fokhagyma
Só, bors, szemesbors, tetszés szerinti élelízesítő vagy húsleveskocka
1 nagyobb burgonya.
Két-két evőkanál petrezselyemgyökér és répa (egy-egy nagyobb szál) Már én is friss petrezselyemgyökérből dolgoztam, mivel elfogyott a szárított.
Két evőkanál Sárga húsú paprika (1 darab)
Két evőkanál Zellergumó (1 kisebb darab)
Két evőkanál Karalábé (1 kisebb darab)
Egy csokor petrezselyemzöld

Előkészítés: 

A húsokat hideg vízben megmosom, eltávolítom a nem kívánt részeket. Egy fazékba beleteszem és hideg vízzel felöntöm, felrakom a tűzhelyre max. 
lángon. Zöldségeket megpucolom, megmosom, ízlés szerint lehet darabolni.
Főzés: 
Megnézem a fazekat, ha már elkezd forrni lejjebb veszem a lángot és lekezdem leszedni a leves habját. Ez azért szükséges, hogy ne legyen zavaros a 
lé a főzés végén. Mikor már nincs rajta hab beleteszem a zöldségeket kivéve a fokhagymát és krumplit. Jöhetnek a fűszerek, só, bors stb és a 
leveskocka. Felteszem megint maximumra a hőfokot, amikor elkezd forrni akkor visszaveszem takarékra. Épphogy csak forr majd, inkább azt 
mondanám pezseg. Ebben az állapotban eltölt bő 1 órát és már kész is. Félidő tájékán belerakom a fokhagymát és krumplit. Cérnametélttel, eperlevél 
tésztával kiváló.
Jó étvágyat!

Tovább